Sáng chủ nhật dậy, xách mông lên và đi (ra chợ), loanh quanh 1 vòng, cuối cùng cũng chỉ mua được thịt và thịt :)) Nghĩ lại thì dù thích ăn cá hơn những món mình ăn nhiều nhất lại vẫn là thịt thật. hahaha....
Mình quyết định làm 3 món: ba chỉ quay giòn bì (cách ko dùng lò nướng), chạo đồng quê, rau muống luộc.
P/s: nói luôn là cái điện thoại FPT của mình chụp ảnh siêu xấu nên quá dìm hàng các em nó nhé. Nhìn bên ngoài tươi tỉnh và rực rỡ hơn nhiều. :v Kiểu này về lâu về dài mình phải sắm em máy ảnh găm bên mình mới được. Còn để đi phượt chụp ảnh review nữa.
1. Ba chỉ quay giòn bì (cách ko dùng lò nướng): thịt quay ngoài hàng là người ta phải cho vào lò nướng hoặc quay đều trên lửa để nó vàng giòn. Tuy nhiên nếu ko có lò nướng thì mình vẫn chế được món này tốt nhé. Vị vẫn ngon, bì giòn tan, thịt mềm và thơm lừng như thường..
- Nguyên liệu: thịt ba chỉ (phần nhiều thịt ít mỡ); một củ hành, vài nhánh tỏi, hạt nêm
- Thực hiện:
+ Thịt ba chỉ rửa sạch, cạo phần bì cho sạch lông và chất bẩn, cho vào nồi nước đã thả hành và tỏi vào (để nguyên củ), thêm 1 thìa hạt nêm. Mục đích của chúng là giúp cho thịt luộc được thơm, ngọt.
+ Luộc thịt đến khi chín đến 70-80% thì gắp ra vì 1 tẹo nữa mình chiên nó chín hết là vừa, ko bị khô.
+ Vớt thịt đã luộc ra, để nguội, lau khô nước. sau đó dùng 1 chiếc dĩa/tăm/dao nhọn châm đều vào phần bì. Mục đích của bước này là làm thịt chảy ra bớt mỡ và tạo các lỗ nhỏ để tí chiên bì sẽ nổ giòn phồng lên như ngoài hàng. Lau sạch nước mỡ tiết ra từ bì.
+Bắc chảo lên bếp, để lừa vừa, cho vào tí tẹo dầu ăn tráng chảo. Lưu ý: chỉ cho tí tẹo dầu thôi nhé vì tí nữa chiên thịt sẽ ra nhiều mỡ lắm lắm, và cho ít để bì được nổ giòn.
+ Đặt phần bì của miếng thịt luộc xuống chiên trước (ko làm ngược lại). đoạn này vô cùng gay cấn vì ngay lập tức, miếng thịt sẽ nổ bốp bốp và bắn tung tóe. nên cả nhà chú ý có thể đầy vung hoặc chạy ra xa xa nhá.
+ Khi phần bì đã nổ giòn, phồng lên và vàng ươm, chúng ta lật 2 mặt thịt còn lại chiên nốt đến khi vàng ruộm thì nhấc ra, để vào đĩa có ít giấy thấm bớt mỡ, chờ nguội và thái.
2.Chạo đồng quê:
- Nguyên liệu: thịt mông (chọn phần mềm, chỉ có tí tẹo mỡ ở dưới hoặc không), xoài xanh (chọn quả ương ương ấy cho chua chua dôn dốt), sả, tỏi, ớt. Lẽ ra phải có thêm tí riềng hoặc lá chanh nữa nhưng vì tớ ko mua đc nên bỏ qua. Hạt nêm, mì chính, tiêu, muối.
- Thực hiện:
+ Thịt mông thái thành lát mỏng, to bản, đem áp chảo đến khi vàng cháy cạnh thì vớt ra để thấm dầu. Có thể làm thịt luộc cũng đc.Thái thịt thành những sợi mỏng, dài.
+ Xoài xanh gọt vỏ, bào mỏng thành sợi dài. Sả, ớt, tỏi thái lát.
+ Cho xoài xanh vào bát đựng thịt vừa thái (tỷ lệ thịt:xoài bằng nhau), cho thêm 1 ít hạt nêm, 1 ít mì chính, 1 ít hạt tiêu, 1 ít muối (nếu thích). Lượng gia vị cho ở đây tùy khẩu vị từng người nhé.tớ ăn nhạt nên ko cho muối.Bóp đều.
+ Tiếp tục cho sả, ớt, tỏi, riêng (nếu có) vào bóp. Cuối cùng cho lá chanh (nếu có) vào đảo đều cho thơm.
+ Bày ra đĩa và thưởng thức.
3. Rau muống luộc:
Món này tận dụng nước luộc thịt ngọt sẵn lúc nãy, tớ luộc rau muống luôn, ăn kèm thịt quay cho đỡ ngán.
Và mâm cơm của tớ trưa nay đây: ăn 1 mình, trừ cơm. :)))))))))
Và viết thì nhiều nhưng thực ra nguyên liệu, cách làm đều rất dễ, đơn giản nhá. Điều buồn nhất là tớ chưa biết trình bày món ăn sao cho bắt mắt. hic.....>_< đang học hỏi.
